Production et diffusion du froid

Dans une cave à vin, on trouve différentes technologies qui, une fois associées, permettent d’apporter toutes les meilleures garanties pour une conservation efficace de vos bouteilles de vin.

En matière de diffusion du froid, on rencontre principalement deux technologies dans les caves à vin : brassée (autrement dit ventilée) ou bien statique. Qu’en est-il vraiment et quels sont les contours de ces technologies de production et de diffusion du froid ?

Production et diffusion du froid : la technologie statique

Cette technologie est particulièrement conseillée pour les caves à vin de vieillissement. Il s’agit d’un principe de base qui permet de réfrigérer les appareils.

Le principe est simple : la cave possède une plaque au fond de sa structure, cette dernière descendant en température et offrant un air de plus en plus frais diffusé à l’intérieur.

Lentement, le froid se diffuse, entraînant la formation d’une condensation au fond de la cave jusqu’à ce qu’elle givre.

Une fois que la température de croisière est atteinte, le froid ne se produit pas davantage et la condensation se dégivre alors avant de s’écouler en bas de votre cave à vin.

Vous obtenez alors une atmosphère unique, parfaite pour la conservation longue durée de vos bouteilles de vin.

Cette atmosphère est marquée par des variations lentes de températures associées à une humidité élevée. Cette technologie garantit le bon vieillissement de vos vins et convient parfaitement pour une cave à vin multi-usages.

Il est également à noter que cette technologie peut parfaitement être combinée avec une technique de réduction du bruit.

Il est conseillé d’opter pour cette technologie pour une cave composée de plusieurs zones différentes : la zone de service permet le stockage des vins frais tandis qu’au centre la zone de conservation est parfaite pour les vins de vieillissement. La partie haute est idéale pour l’entreposage des vins rouges.

Production et diffusion du froid : la technologie ventilée

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La technologie du froid ventilé est recommandée particulièrement pour les caves à vin de service.

Un petit ventilateur situé dans la cave à vin permet de brasser l’air, permettant sa meilleure circulation et une homogénéité parfaite de la température.

Cette technologie est moins sensible à l’ouverture ou à la fermeture de la porte de la cave du fait de sa variation rapide. Elle produit moins de givre que la technologie statique et est bien plus récente.

La température produite est homogène à tous les niveaux de la cave à vin et cette dernière n’a pas de givre, ce qui facilite son entretien. Cependant, le ventilateur peut parfois engendrer un bruit désagréable, surtout si votre cave à vin est située dans une pièce à vivre centrale.

Le ventilateur peut aussi entraîner des vibrations détériorant votre vin sur le long terme. Certains accessoires pourront être choisis et associés avec votre cave à vin pour éviter ces désagréments.